marokkaanse pompoensoep

Name: Marokkaanse pompoensoep
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 1 rode ui; 2 cm gember; 1 flespompoen; olijfolie om in te bakken; 1 tl komijnzaad; 1 tl ras el hanout; 6 draadjes saffraan; 1 l water; 40 g pompoenpitten; 5 blaadjes munt; 50 ml kokosmelk; bakpapier; staafmixer

Wil je pompoensoep maken met een Marokkaanse twist? Met dit makkelijke recept van Mounir krijgt jouw zelfgemaakte pompoensoep extra veel smaak. Maken dus!

45 min voorbereidingstijd

Een recept van

Mounir Toub

"Wanneer het kwik begint te dalen, begint onze craving naar pompoensoep weer te groeien. En het allerleukste: deze Marokkaanse pompoensoep maak je makkelijk zelf!"

Ingredienten

Personen

Marokkaanse Pompoensoep

1 rode ui
2 cm gember
1 flespompoen
olijfolie om in te bakken
1 tl komijnzaad
1 tl ras el hanout
6 draadjes saffraan
1 l water
40 g pompoenpitten
5 blaadjes munt
50 ml kokosmelk

Extra nodig

bakpapier
staafmixer

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Marokkaanse Pompoensoep

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Pel en snipper de ui. Schil en snijd de gember fijn.
Halveer de pompoen in de lengte, verwijder de schil en de pitten en snijd de pompoen in blokjes. Verdeel de pompoenblokjes over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met een beetje olie en bak de pompoenblokjes circa 15 minuten in de oven.
Verhit een scheutje olie in een pan en bak het komijnzaad circa 2 minuten tot de zaadjes openspringen. Voeg de ui, gember en ras el hanout toe en bak circa 2 minuten mee. Voeg de saffraandraadjes, het water en de pompoen toe en laat 15 minuten afgedekt pruttelen.
Rooster de pompoenpitten circa 5 minuten in een droge koekenpan. Pureer de soep met een staafmixer glad en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Snijd de munt in dunne reepjes.

Basis voor pompoensoep

De gouden tip voor het maken van pompoensoep geldt eigenlijk voor elke soep: begin de soep altijd met het aanbakken van een uitje. Voor deze Marokkaanse pompoensoep gebruik je naast een uitje ook gember als basis.

Rooster de pompoen voor meer smaak

Rooster de pompoen kort in de oven, voordat je ‘m in de soep verwerkt. Op die manier krijgt de soep een volle smaak. Besprenkel de pompoen voor het roosteren met olijfolie en gebruik alle sappen die vrijkomen in de soep. De olie die vrijkomt heeft smaak en zorgt ervoor dat alle smaken vermengd worden.

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

5 reacties

Wanneer voeg je de kokosmelk toe?

Debbie Nijhoff

24-10-2023

Vlak voordat je de soep pureert!

26-10-2023

Heerlijk en super gezond.
Ik mis wel de knoflook, maar
Ja kun je er zelf aan toe voegen
als je wilt.

Corka Vink

04-11-2023

Gaan de pompoenpitten er daarna heel bovenop, of pureer je deze mee?

Marga Huis in t Veld

14-11-2024

Ook lekker

Chocoladetaart met peren en bier & whiskey-witte chocoladeijs

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Chocoladetaart met rozemarijn, chilipeper en salty caramel

40 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Chocoladetaart met sinaasappel

90 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Spaghetti met worst en aubergine

40 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Shakshuka van Miljuschka

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traybake met zalm

Makkelijk

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pulled pork bapao’s

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mosselen in rijstwijn

Makkelijk

20 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Antipasti met geroosterde octopus

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

marokkaanse pompoensoep

Een recept van

Bereidingswijze

Marokkaanse Pompoensoep

Basis voor pompoensoep

Rooster de pompoen voor meer smaak

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

5 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief