Klop de eidooiers met een snufje zout en de suiker au bain-marie in een glazen kom. Voeg zodra de eidooiers lichtgeel van kleur zijn de wijn toe onder continu kloppen met een garde. Blijf kloppen tot de sabayon zo dik is dat een acht die je door de massa trekt blijft liggen. Haal de kom van het vuur en klop nog circa 2 minuten. Serveer de Sauternes sabayon met fruit of ijs.
Tip: je kunt de dessertwijn ook vervangen voor Marsala of merg van een vanillestokje.
Tip: je kunt de dessertwijn ook vervangen voor Marsala of merg van een vanillestokje.
0 reacties