schwarzbeer-nocken

Deze bessenpannenkoekjes wil je proberen!

Hans de Kort

Een recept van

Laura de Grave

Schwarzbeernocken (wilde-bessenpannenkoekjes) kun je alleen maken met wilde zwarte of blauwe bessen, met geteelde bessen werkt ‘t niet. In Nederland zijn wilde blauwe bessen ingevroren te koop. Als je in Oostenrijk verse wilde bessen hebt geplukt, voeg dan 50 ml melk toe aan de bessen en de bloem. Verse bessen bevatten minder vocht dan ingevroren bessen.

Dit recept komt uit mijn kookboek Heerlijk Oostenrijk.

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Meng de bessen krachtig met de bloem met een houten spatel in een kom. Plet ongeveer de helft van de bessen zodat het sap eruit komt.
Verhit steeds 5 g boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Vorm met 2 eetlepels ovalen vormpjes (Nocken) bessenmassa en bak ze per 3 stuks in de koekenpan. Tijdens het bakken zakken ze uit tot kleine pannenkoekjes.
Bestrooi de Nocken tijdens het bakken na ongeveer 3 minuten met kristalsuiker en draai ze om. Bestrooi opnieuw met kristalsuiker en bak opnieuw 3 minuten. Draai ze nog een keer en bak enkele seconden, zodat ook aan deze kant de suiker karamelliseert. Herhaal met de rest van het beslag.
Serveer de Schwarzbeernocken bestrooid met poedersuiker.

Lekker met vanille-ijs, iets gezoete zure room of een glas koude melk.

Tip van Laura

Van Schwarzbeernocken worden je tanden en tong helemaal blauw. Even bijten in een plakje citroen helpt met schoonmaken.

Ontdek Salzburg in Heerlijk Oostenrijk

In deze aflevering van Heerlijk Oostenrijk ontdekt Laura de Grave de Alpenkeuken, die bekend staat om haar heerlijke zuivel, kruiden en vruchten. Laura gaat van hoge toppen naar diepe valleien en proeft schapenmelkijs, plukt kruiden voor in traditionele Fleischkrapfen en leert supersimpele, maar ook deze overheerlijke blauwe-bessenpannenkoekjes maken.

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

0 reacties

Ook lekker

Chocoladetaart met peren en bier & whiskey-witte chocoladeijs

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Chocoladetaart met rozemarijn, chilipeper en salty caramel

40 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Chocoladetaart met sinaasappel

90 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Spaghetti met worst en aubergine

40 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Shakshuka van Miljuschka

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traybake met zalm

Makkelijk

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pulled pork bapao’s

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mosselen in rijstwijn

Makkelijk

20 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Antipasti met geroosterde octopus

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

De voordelen van een 24K account

schwarzbeer-nocken

Een recept van

Bereidingswijze

Tip van Laura

Ontdek Salzburg in Heerlijk Oostenrijk

Programma Heerlijk Oostenrijk

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

0 reacties

Ook lekker

schwarzbeer-nocken

Een recept van

Bereidingswijze

Stappenplan

Tip

Tip van Laura

Ontdek Salzburg in Heerlijk Oostenrijk

Programma Heerlijk Oostenrijk

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

0 reacties

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief