banoffee pavlova's

Banoffee pavlova's

1. Laat 80 ml slagroom op kamertemperatuur komen en laat de rest in de koeling staan.

2. Maak een ruime kom schoon met een stuk keukenpapier en een drupje azijn. Verwarm de oven voor op 120 °C.

3. Splits de eieren en doe de eiwitten in de kom. Voeg de maïzena en 150 g suiker toe. Klop het eiwit met de handmixer stijf tot er glanzende stevige pieken ontstaan.

   Tip van Jet

   Wat moet je doen met overgebleven eigeel? Je kan er pasta carbonara van maken. Je kunt eigeel door de bechamelsaus doen. Of je kunt verse croissantjes bestrijken met eigeel.

4. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het eiwitschuim met behulp van 2 lepels in 4 hoopjes. Maak kuiltjes in het midden van de hoopjes met een vochtige lepel.

5. Schuif de bakplaat met meringues in de oven. Verlaag de temperatuur naar 100 °C en bak in 90 min. gaar. Laat in de oven afkoelen.

6. Smelt de rest van de suiker met een scheutje water in een pannetje. Let op! Niet roeren. Blijf verwarmen tot er een goudbruine kleur ontstaat.

7. Schenk voorzichtig 80 ml slagroom bij de karamel en roer met een garde glad. Voeg 30 g boter toe en laat al roerende smelten. Voeg een snuf zout toe en schenk de karamel in een kom.

8. Klop 150 ml koude slagroom met de poedersuiker stijf. Voeg de mascarpone toe en mix erdoor.

9. Snijd de bananen in schuine plakjes. Smelt de rest van de boter in de pan van de karamel. Bak de banaan in 3 min. goudbruin.

10. Schep een lepel room op de pavlova’s en leg de plakjes banaan daarbovenop. Rasp de chocolade over de banaan en maak af met een drizzle karamel.