broccoli-pompoenquiche

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Snipper de ui. Verhit 2 el olijfolie in een hapjespan of wok. Bak de ui, spekreepjes, pompoen en broccoliroosjes 5 min. al omscheppende op middelhoog vuur.

Klop de eieren, 150 ml yoghurt en geraspte oude kaas in een ruime kom los. Breng op smaak met peper en zout.

Vet de quichevorm in met olie. Rol het deeg met het bakpapier uit en bekleed de vorm met het deeg.

Schep de gebakken spekjes met de groenten door het eimengsel. Verdeel gelijkmatig over het deeg en bak de hartige taart in 15-20 min. in de oven gaar.

Haal de hartige taart uit de oven en laat kort afkoelen. Haal de broccoli-pompoenquiche uit de vorm en serveer met de selderijsalade.

Verwijder intussen de schil van de knolselderij. Snijd of schaaf de knolselderij in zo dun mogelijke reepjes. Doe in een kom, pers de citroen erover uit en schep om.

Snijd de bleekselderij in halve maantjes. Pluk de selderij van de takjes en snijd fijn.

Schep de bleekselderij, bladselderij, yoghurt, mayonaise, honing en rozijnen door de knolselderij. Breng op smaak met peper en zout.