Stap 1:
Verwarm de oven voor tot 160°C. Leg de lamsschouder in een braadslede met hoge randen en laat het op kamertemperatuur komen.
Stap 2:
Snijd de knoflook fijn. Meng de knoflook, oregano, olijfolie en granaatappelsiroop in een kom en breng royaal op smaak met zout en peper. Giet dit mengsel over de lamsschouder en wrijf de marinade in met je handen.
Stap 3:
Snijd de uien in parten. Verdeel de ui over de bodem van de braadslede. Giet de bouillon en het granaatappelsap erbij. Dek de schaal strak af met aluminiumfolie en rooster 4 uur in het midden van de oven. Haal na 2 uur het folie van de schaal en bestrijk het vlees met het braadvocht. Dek opnieuw af en rooster het lam nog voor de laatste 2 uur.
Stap 4:
Giet de kippenbouillon in een steelpan en klop met een garde de tomatenpuree erdoor. Voeg de bulgur toe. Breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook. Zet het vuur laag zodra het water kookt en laat met het deksel op de pan 10 minuten zachtjes koken. Zet dan het vuur uit en laat iets afkoelen.
Stap 5:
Snijd de tomaten in blokjes en de munt fijn. Schep de gekookte bulgur in een grote mengkom. Voeg de olijfolie en het citroensap toe en meng door. Schep de tomaten en munt erdoor. Breng eventueel verder op smaak met zout.
Stap 6:
Haal na 4 uur het folie van de lamsschouder. Zet de oven op 180°C. Bestrijk het lam nogmaals met het braadvocht en zet nog 20 minuten in de oven om de bovenkant krokant te bakken.
Stap 7:
Haal de pitten uit de granaatappel. Verdeel de bulgursalade over een grote schaal met de lamsschouder er bovenop. Besprenkel met het achtergebleven braadvocht en de granaatappelpitten.
0 reacties