macaroni met groentesaus

Macaroni met groentesaus

1. Verhit 2 el olijfolie in een pan met deksel. Bak de pompoenblokjes in 10 min. gaar. Schep regelmatig om.

2. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de knoflook fijn. Ris de kruiden van de takjes. Voeg de ui, knoflook en kruiden toe aan de pompoenblokjes en bak mee.

3. Kook intussen de volkorenmacaroni in 8 min. beetgaar.

4. Halveer de cherrytomaten en voeg toe aan de pan met pompoenblokjes. Blus de pan af met een scheutje pastawater en stoof de groenten met de deksel op de pan 5 min.

5. Giet de macaroni af en doe terug in de pan.

6. Pureer de groenten met de staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout. Schep de saus door de macaroni.

7. Verdeel de pasta over 4 borden en bestrooi met de kaas. Serveer eventueel met chilivlokken voor wat extra pit.

   Tip van Jet

   Zoek je nog een makkelijk toetje? Doe een bakpapiertje in een ovenschaal. Schep hier yoghurt in en verdeel hier pindakaas en chocoladepasta overheen. Maak het af met plakjes banaan. Leg het voor drie uur in de vriezer. Laat het twintig minuutjes ontdooien en snijd in stukjes.