franse lamsstoofpot met aubergine en courgette

Name: Franse Lamsstoofpot met aubergine en courgette
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 uien; 2 teentjes knoflook; olijfolie; 2 el boter; 700 g lamspoelet; 6 bospenen; 1 aubergine; 1 courgette; 1 blik tomatenpuree; 2 el bloem; 200 ml lamsfond; 0.5 fles rode wijn; 2 takjes tijm; 2 laurierblaadjes; 2 takjes rozemarijn; 400 g roseval aardappels

Een lamsstoofpot vol groenten als aubergine en courgette. Simpel, smaakvol, aan tafel!

30 min voorbereidingstijd

60 min wachttijd

Een recept van

Mounir Toub

"Om een lamsstoof meer smaak te geven gebruik ik een goede lamsfond. Dit vind je vaak bij de (Islamitische) slager."

Ingredienten

Personen

Franse Lamsstoofpot

2 uien
2 teentjes knoflook
olijfolie
2 el boter
700 g lamspoelet
6 bospenen
1 aubergine
1 courgette
1 blik tomatenpuree
2 el bloem
200 ml lamsfond
0.5 fles rode wijn
2 takjes tijm
2 laurierblaadjes
2 takjes rozemarijn
400 g roseval aardappels

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Franse Lamsstoofpot

Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit een scheut olie en de boter in een ruime pan en bak het vlees rondom bruin.
Voeg de ui en de knoflook toe. Roer de tomatenpuree erdoor en laat circa 5 minuten ontzuren. Schil en snijd de bospenen in stukjes. Snijd de aubergine en courgette in gelijke stukken en bak de groente circa 5 minuten mee.
Roer de bloem erdoor en bak kort mee. Blus af met de lamsfond en rode wijn en breng aan de kook. Voeg de tijm en laurier toe en stoof het vlees in circa een uur gaar.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd de roseval aardappels in 8 stukken en meng ze met een flinke scheut olijfolie en peper.
Pel en snijd de knoflook in stukjes. Verdeel de knoflook en rozemarijn over de aardappels.
Bak de aardappels circa 25 minuten in de oven. Serveer de aardappelen bij de lamsstoof.

Wat eet je bij lamssvlees?

Bij lamsvlees eet je aardappelpuree, couscous, of gebakken aardappelen. Ook geroosterde groenten zoals wortelen of groene bonen zijn een goed bijgerecht.

Wat is lamsstoofvlees?

Lamsstoofvlees is vlees dat meer bindweefsel en vet bevat waardoor het na langzudderen mals wordt. Voor lamsstoofvlees gebruik je vlees van de schenkels, nek, schouder, of borst van het lam.

Wat is het beste stuk lamsvlees om te stoven?

Het lekkerste vlees om te stoven is lamsschouder, lamsnek of lamschenkels. Je kunt hier specifiek naar vragen bij de slager. Biologisch vlees is daarnaast kwalitatiever dan normaal vlees.

Hoe lang duurt lamsvlees om te stoven?

Lamsvlees heeft meestal zo'n 2 tot 3 uur nodig om goed mals te worden op laag vuur. Hoe meer bindweefsel, hoe langer je het moet stoven. Houd je stoofvlees goed in de gaten om uitdrogen te voorkomen.

Programma Grenzeloos Koken

Zoveel landen, zoveel smaken: nog zoveel om te ontdekken en te proeven! Grenzeloos Koken is terug met een nieuw seizoen en weer brengen onze chefs de beste recepten en smaken van over heel de wereld naar jouw keuken. Dit keer delen de chefs Miljuschka, Giovanni, Estée, Danny en Mounir hun herinneringen en recepten met je.

Grenzeloos Koken

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

1 reactie

Makkelijk en heerlijk

Gerda Van der Linden-Valk

07-04-2024

Ook lekker

Zalmtaartje met appel uit de oven

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Jägerschnitzel met speckkraut en bakaardappels

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Romige maïssoep

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Baklava met pistache en rozensiroop

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Geschroeide tonijn met grapefruit-avocadosalsa

Makkelijk

25 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Baba Ganoush met vruchtenrijst

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Japans Melkbrood

120 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Zoete brioche met gegaarde peer en karnemelk vanillesaus

70 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Geprakte wortels met quinoa en saucijsjes

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

franse lamsstoofpot met aubergine en courgette

Een recept van

Bereidingswijze

Franse Lamsstoofpot

Wat eet je bij lamssvlees?

Wat is lamsstoofvlees?

Wat is het beste stuk lamsvlees om te stoven?

Hoe lang duurt lamsvlees om te stoven?

Programma Grenzeloos Koken

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

1 reactie

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief