tarte tatin met sjalot

Tarte tatin met sjalot

1. Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. Halveer de sjalotten in de lengte, verwijder de schil en het kontje.

3. Smelt de roomboter met de olijfolie in een ruime koekenpan. Bak de sjalotten op de platte kant voor 5 min. op middelhoog vuur.

4. Ris de blaadjes van 4 takjes tijm en strooi over de sjalotten. Blus de pan af met de balsamicoazijn en de rode wijn.

5. Strooi de suiker over de pan en schep voorzichtig om. Laat ca. 3 min. karamelliseren.

6. Steek of snijd intussen het bladerdeeg in rondjes ter grootte van de taartvormpjes. Vet de taartvormpjes in met boter.

7. Leg de sjalotten met de platte kant naar beneden in de vormpjes. Leg het deeg op de sjalotten en stop de zijkanten in. Bak de tarte tatins in 15 min. in de oven goudbruin.

   Tip van Jet

   Heb je bladerdeeg over? Maak hier een bolletje van. Leg wat meel op een plank en rol het bolletje uit. Maak figuren met uitsteekvormpjes en bak ze mee met de tarte tatin. 

8. Rooster de hazelnoten voor 3 min. in een droge koekenpan. Laat iets afkoelen en hak grof.

9. Zet een bordje op een tarte-tatin-vormpje en draai voorzichtig om. Herhaal voor de andere tarte-tatin-vormpjes.

   Tip van Jet

   Gebruik een theedoek en let op de gekaramelliseerde saus die uit de vormpjes komt. Die is gloeiendheet.

10. Garneer de tarte tatins met de hazelnoten, geitenkaas en tijm.

    Tip van Jet

    Ben je vergeten de fles wijn koud te zetten? Wikkel de fles wijn goed in met keukenpapier. Houd de fles met keukenpapier onder de koude kraan. Leg in de vriezer en haal hem er na 15 minuten uit.