De voordelen van een 24K account

  • Recepten bewaren
  • Exclusieve content en aanbiedingen
  • Gratis e-books
Registreer in 1 minuut
Guilty Pleasures To Go
Guilty Pleasures To Go

vegan oliebollen

Deze vegan oliebollen zijn knapperig van buiten, luchtig van binnen én hartststikke plantaardig. Probeer het recept van oliebollen-koning Hidde de Brabander.

30 min voorbereidingstijd
60 min wachttijd
vegan oliebollen

Een recept van

Hidde de Brabander

Miniatuurvoorbeeld

"Vegan oliebollen maken is een eitje! Vervang de roomboter door margarine en de melk door een plantaardig alternatief als amandel- of havermelk."

Bereidingswijze

Vegan oliebollen

  1. Verwarm de plantaardige melk in pan op laag vuur tot handwarm (lauwwarm). Voeg de gist en de suiker toe. Doe de plantaardige margarine erbij en laat smelten. Laat staan tot het mengsel begint te schuimen. 

  2. Zeef de bloem en mix het zout er doorheen. Voeg het schuimige gistmengsel toe en mix goed door. 

    Liever krentenbollen? Voeg gewelde krenten, stukjes appel of sinaasappel- of citroenschil toe aan je beslag.

  3. Dek het beslag af met een vochtige theedoek en zet weg op een warme, tochtvrije plek. Laat het beslag 1 uur rijzen of tot het in volume verdubbeld is. 

  4. Verwarm de olie tot 180°C.

  5. Roer het beslag door. Schep met een ijslepel bolletjes beslag in de hete olie. Bak zoveel oliebollen tegelijk als er in de pan passen zonder dat ze elkaar raken.

  6. Bak de oliebollen in 6-8 minuten goudbruin en gaar. Draai ze halverwege om.

  7. Laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met poedersuiker voor het serveren.

Hoe laat je oliebollendeeg goed rijzen?

Gist heeft tijd en warmte nodig om te rijzen. Een aantal tips:
- zorg dat het zout in het deeg de gist niet direct raakt
- zorg dat de lauwwarme melk niet warmer wordt dan 35°C, anders gaat de gist dood
- zet het deeg afgedekt weg (onder een vochtige theedoek of vershoudfolie), om uitdroging te voorkomen
- zet het deeg op een warme plek in huis, uit de tocht

deeg rijzen

Op welke temperatuur frituur je oliebollen?

Zorg dat de olie 180°C is om oliebollen te frituren. Is de olie kouder, nemen de oliebollen te veel olie op en worden ze compact en vettig. Is de olie te heet verbrand de buitenkant en blijft de binnenkant rauw. Probeer niet te veel oliebollen tegelijk te frituren, om te voorkomen dat de temperatuur van de olie te snel daalt.

oliebollen bakken

Oliebollen te vet?

Zijn je oliebollen toch te vet? Check dan de temperatuur en zorg dat de olie 180°C is. Gebruik daarnaast schone olie, zorg dat het beslag niet te dun is en laat de oliebollen uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Oliebollen opwarmen

Hoelang moet het deeg rijzen?

Afhankelijk van de sterkte van je gist, en de omgevingstemperatuur moet het deeg voor oliebollen tussen 1 uur en 1,5 uur rijzen. Gebruik dit als leidraad: kijk vooral of het deeg in omvang verdubbeld is. Zodra dat het geval is, is het deeg voldoende gerezen.

vegan oliebollen

Hoe test je of de olie heet genoeg is?

De olie moet 180°C zijn om de oliebollen in te frituren. Geen thermometer? Gooi dan een stukje brood in het vet, als het direct borrelt, is de olie goed heet.

Italiaanse oliebollen

Hoe maak ik mooie ronde oliebollen?

Voor ronde oliebollen gebruik je een ijsschep. Doop de ijsschep in de olie voordat je het beslag oplepelt, zodat het niet aan de lepel plakt. Zorg daarnaast voor een beslag dat niet te dun (maar ook niet te dik is). 

Deel op WhatsApp

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

0 reacties

Ook lekker