vegetarische stoofpot met burrata

Name: Vegetarische stoofpot met burrata
Prep time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 2 paprika’s; 2 aubergines; 4 kleine bollen burrata; 400 g tomaten uit blik; 125 g tomatentapenade; 1 ui; 3 takjes basilicum; olijfolie; peper en zout

Blaas je vegetarisch stoofpotje nieuw leven in met deze Italiaanse stoofpot met aubergine en burrata. Buon appetito!

5 min voorbereidingstijd

25 min wachttijd

Een recept van

Hugo Kennis

"Deze heerlijke vegetarische stoofpot met burrata staat al binnen een half uur op tafel. En het recept zit ook nog eens boordevol groente. Dit wil je proeven!"

Ingredienten

Personen

Vegetarische stoofpot

2 paprika’s
2 aubergines
4 kleine bollen burrata
400 g tomaten uit blik
125 g tomatentapenade
1 ui
3 takjes basilicum
olijfolie
peper en zout

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Vegetarische stoofpot

Snipper de ui en snijd de aubergine en paprika in grove stukken.
Verhit in een grote koekenpan met een scheut olijfolie en bak de ui goudbruin. Voeg de aubergine en paprika toe en bak deze circa 4 minuten mee.
Schep de tomaten uit blik door het groentemengsel en laat dit met de deksel op de pan voor circa 20 minuten stoven totdat de paprika en aubergine zacht zijn.
Breng het stoofpotje op smaak met peper en zout.
Schep in diepe borden en verdeel de tomatentapenade en burrata. Garneer met de basilicum.

hoe stoof je groenten?

Groenten kun je op allerlei manieren stoven. Normaliter snijd je ze in gelijke stukken en bak je ze kort in olie of boter. Vervolgens voeg je vocht toe en laat je ze op laag vuur met een deksel zachtjes gaar sudderen.

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

1 reactie

Makkelijk te maken, en heerlijk van smaak

Anna Tim

27-03-2024

Ook lekker

Chocoladetaart met peren en bier & whiskey-witte chocoladeijs

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Chocoladetaart met rozemarijn, chilipeper en salty caramel

40 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Chocoladetaart met sinaasappel

90 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Spaghetti met worst en aubergine

40 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Shakshuka van Miljuschka

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traybake met zalm

Makkelijk

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pulled pork bapao’s

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mosselen in rijstwijn

Makkelijk

20 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Antipasti met geroosterde octopus

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

vegetarische stoofpot met burrata

Een recept van

Bereidingswijze

Vegetarische stoofpot

hoe stoof je groenten​?

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

1 reactie

Meld je aan en praat mee

Ook lekker

Nieuwsbrief

hoe stoof je groenten?