Chocoladeganache
Hak en smelt de beide chocoladesoorten samen au bain-marie. Haal de kom van de pan met water en roer de boter erdoor. Breng de slagroom met de helft van de suiker en het zout aan de kook. Klop de eidooiers met de rest van de suiker schuimig en schenk de kokende room erbij. Meng goed door, schenk terug in de pan en gaar zonder te koken. Meng de warme crème met de gesmolten chocolade en roer de whiskey-roomlikeur erdoor. Laat de ganache minimaal 1 nacht opstijven. Rol kleine ballen van de ganache en zet ze circa 10 minuten in de koelkast.
Chocoladelaag
Smelt twee derde van de chocolade au bain-marie. Roer de rest van de gehakte chocolade erdoor tot de chocolade helemaal is opgelost. Rol de ballen door de chocolade en leg er een snufje fleur de sel op.
Hak en smelt de beide chocoladesoorten samen au bain-marie. Haal de kom van de pan met water en roer de boter erdoor. Breng de slagroom met de helft van de suiker en het zout aan de kook. Klop de eidooiers met de rest van de suiker schuimig en schenk de kokende room erbij. Meng goed door, schenk terug in de pan en gaar zonder te koken. Meng de warme crème met de gesmolten chocolade en roer de whiskey-roomlikeur erdoor. Laat de ganache minimaal 1 nacht opstijven. Rol kleine ballen van de ganache en zet ze circa 10 minuten in de koelkast.
Chocoladelaag
Smelt twee derde van de chocolade au bain-marie. Roer de rest van de gehakte chocolade erdoor tot de chocolade helemaal is opgelost. Rol de ballen door de chocolade en leg er een snufje fleur de sel op.
0 reacties