kokos-spruitenpot

Name: Kokos-spruitenpot
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 400 g aardappels; 500 g spruitjes; 2 rode ui; 2 teentjes knoflook; olijfolie om in te bakken; 2 tl paprikapoeder; 2 tl kurkuma; 2 tl garam masala; 200 ml kokosmelk; 200 ml water; 200 ml kookroom; 400 g linzen; 0.5 bosje koriander; 50 g gemalen kokos

20 min (voor)bereidingstijd

Een recept van

Rudolph van Veen

Ingredienten

Personen

Kokos-spruitenpot

400 g aardappels
500 g spruitjes
2 rode ui
2 teentjes knoflook
olijfolie om in te bakken
2 tl paprikapoeder
2 tl kurkuma
2 tl garam masala
200 ml kokosmelk
200 ml water
200 ml kookroom
400 g linzen
0.5 bosje koriander
50 g gemalen kokos

Scherm aanhouden

Bereidingswijze

Kokos-spruitenpot

Schil en snijd de aardappels in blokjes.
Verwijder de kontjes en de buitenste bladeren van de spruitjes.
Pel en snijd de uien in grove stukken.
Pel en snijd de knoflook fijn.
Verhit een scheutje olie in een grote pan en fruit de ui, knoflook, paprikapoeder, kurkuma, garam masala en aardappels circa 2 minuten. Voeg de spruitjes toe en bak circa 4 minuten mee. Schenk de kokosmelk, water en de kookroom erbij en breng aan de kook. Laat circa 10 minuten met de deksel op de pan koken.
Giet de linzen af en spoel ze schoon. Roer de linzen de laatste 2 minuten door de kokos-spruitenpot en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper.
Pluk de koriander.

Geroosterde kokos

Verwarm een pan en rooster de gemalen kokos in circa 4 minuten goudbruin.

Serveren

Verdeel de kokos-spruitenpot over borden. Strooi de koriander en de geroosterde kokos eroverheen.

spruitjes

Programma De Makkelijke Maaltijd

Wil jij je gezin gevarieerd, lekker en gezond te eten geven? Weet jij soms ook niet meer wat je nu weer klaar moet maken voor het avondeten? Wil jij ook binnen een half uurtje een smakelijk gerecht op tafel hebben staan? Houd je niet van dure en ingewikkelde ingrediënten? Of kan je wel wat kooktips gebruiken?

Kijk dan naar De Makkelijke Maaltijd waarin 24Kitchen-chefs Hugo, Miljuschka, Roberta, Danny en Estée je helpen met heerlijke recepten voor de doordeweekse maaltijd. Altijd gezond, snel en lekker!

Kan je niet wachten tot de volgende uitzending? Doe dan hier meteen inspiratie op voor meer makkelijke recepten.

De Makkelijke Maaltijd

Laat weten wat je van dit recept vindt

Reacties op het recept

Reactie plaatsen

0 reacties

Ook lekker

Chocoladetaart met peren en bier & whiskey-witte chocoladeijs

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Chocoladetaart met rozemarijn, chilipeper en salty caramel

40 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Chocoladetaart met sinaasappel

90 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Spaghetti met worst en aubergine

40 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Shakshuka van Miljuschka

Makkelijk

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Traybake met zalm

Makkelijk

45 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Pulled pork bapao’s

60 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.
Mosselen in rijstwijn

Makkelijk

20 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.

Aangeboden door:
Antipasti met geroosterde octopus

30 min

Met een account kan je dit recept beoordelen. Log in of maak een account aan.

Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten. Log in of maak een account aan.