kumpir (gevulde aardappel)

• Verwarm de oven voor op 180 ˚C.
• Breng een pan met water en zout aan de kook.

Aardappels poffen

• Was de aardappels en prik met een mesje gaatjes in de aardappels.
• Gaar de aardappels circa 4 minuten in de magnetron op 800 watt tot ze gaar zijn.

Gevulde aardappels

• Kook de doperwten in circa 4 minuten gaar en giet ze af.
• Schil en rasp de winterpeen.
• Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in hele fijne reepjes.
• Snijd de augurken in kleine blokjes.
• Halveer de aardappels. Verwijder het binnenste van de aardappel met een lepel maar houd de aardappelschil intact.
• Meng de aardappels met een de helft van de Turkse yoghurt.
• Snijd de koriander fijn en meng de koriander door het aardappel-yoghurt mengsel.
• Leg de uitgeholde aardappelschil in een ovenschaal en vul ze met de aardappelsalade.
• Verdeel de maïs, wortel, paprika, augurk en doperwten erover.
• Bestrooi de aardappels met paprikapoeder en de geraspte kaas. Bak de aardappels in een ovenschaal circa 5 minuten in de oven.
• Lepel de resterende Turkse yoghurt over de aardappels.

Salade:

• Was en snijd de sla in grove stukken.
• Meng de cherrytomaten en de overgebleven groente door de sla.
• Voeg een flinke scheut olijfolie toe
• Breng de salade op smaak met zout en peper.